1. Նուշ. առողջ ճարպերը վտանգի տակ են
Նուշը շատերի սիրելի ընկույզներից է: Այն վիտամին E-ի, մագնեզիումի և մանրաթելերի աղբյուր է։ Բայց հարկ է հիշել, որ բոված նուշը հաճախ կորցնում է իր օգտակար հատկությունները բարձր ջերմաստիճանի պատճառով։
Ի՞նչ վատ բան կա բոված նուշի հետ կապված:
Բովելը քայքայում է չհագեցած ճարպերը, որոնք այդքան առողջարար են դարձնում նուշը: Այս ճարպերը օքսիդանում են 160 աստիճան Ցելսիուսից բարձր ջերմաստիճանում, ինչի արդյունքում առաջանում են վնասակար միացություններ։ Բացի այդ, բոված նուշը հաճախ պատվում է աղով կամ շաքարով, ինչը նրանց դարձնում է ավելի քիչ առողջարար:
2. Հնդկական ընկույզ. վերամշակման օգուտներն ու ռիսկերը
Ընկույզն առանձնանում է իր նուրբ համով և սպիտակուցների ու առողջ ճարպերի բարձր պարունակությամբ։ Այնուամենայնիվ, հարկ է հաշվի առնել, որ բոված հնդկական ընկույզը կարող են մշակվել բուսական յուղի և աղի միջոցով, ինչը նրանց ավելի քիչ առողջարար է դարձնում:
Ինչու՞ ավելի լավ է ընտրել հում հնդկական ընկույզ
Այն տապակելիս օգտագործվում է ձեթ, որը ավելացնում է լրացուցիչ կալորիաներ և կարող է լինել անորակ։ Բացի այդ, հնդկական ընկույզը հաճախ ենթարկվում են բարձր վերամշակման, ինչը ոչնչացնում է որոշ վիտամիններ և հակաօքսիդանտներ, ինչպիսիք են վիտամին K-ն:
3. Ընկույզ՝ գերմթերք, որը պետք է պաշտպանել
Ընկույզը ամենաառողջ ընկույզներից է, որը հարուստ է օմեգա-3 ճարպաթթուներով, մագնեզիումով և հակաօքսիդանտներով: Բայց դրա առողջ ճարպերը նույնպես շատ ջերմային են:
Ինչու՞ չես կարող ընկույզը բովել:
Ընկույզը հատկապես ենթակա է օքսիդացման, երբ տապակվում է, քանի որ դրանց ճարպերը անկայուն են և հեշտությամբ փչանում են: Տապակելը կորցնում է օմեգա-3 ճարպաթթուները, որոնք անհրաժեշտ են սրտի և ուղեղի առողջության համար: Տապակած ընկույզը հաճախ մշակվում է շաքարով կամ աղով, ինչը հավելյալ կալորիա է ավելացնում և արտադրանքը դարձնում ավելի քիչ առողջարար:
Նյութի աղբյուր